糖質オフダイエットの落とし穴！
ブドウ糖不足による悪影響とは？

ダイエットにはごはんを抜くのがいい！といったイメージがあったのですが、
少し頭を切り替える必要がありそうです。ちなみに、健康被害につながる
可能性があるという部分をもう少し解説してもらえますか？

まず、理解してもらいたいのは、炭水化物の働きです。炭水化物（糖質）は、消化吸収される過程でブドウ糖に変換されます。このブドウ糖は、脳を働かせるエネルギー源にもなっています。不足するとだるいと感じたり、集中力の低下、イライラしたりします。だからこそ、脳にブトウ糖が不可欠なのです。糖質は生命活動に欠かせない脳や筋肉のエネルギー源として消費されます。

なるほど。
この炭水化物の働きと健康被害はどのように関係するのでしょうか？

人間の体はよくできていて、糖質が不足しないように非常用に備蓄をしています。その状態を続けていくと身体が省エネモードのような状態になってしまい、身体全体の動きや判断が鈍くなってしまうのです。炭水化物（エネルギー）の摂取量が減ると代謝が悪くなり、体温が下がるので低体温や冷え症、臓器の機能や免疫力の低下、スタミナ不足で疲れやすくもなります。
もしかすると「グリコーゲンに蓄えられた糖質が分解されれば、健康への悪影響はあったとしてもダイエット効果があるのでは？」と感じる方もいるかもしれません。ただ、ダイエット効果としても、むしろ逆効果になってしまう恐れがあります。

それは、ダイエット効果も得られないということなのでしょうか？

ダイエット効果がまったくないとは言えません。グリコーゲンに蓄えられた糖質が分解されると、糖質の3～4倍にあたる水分も同時に脱水するため、一時的に体重は減りますが、再び糖質を摂取すると4倍近い水分子と結合するので、すぐに体重は元に戻ってしまいます。脂肪を減らすことはできないため、ごはんを抜いてのダイエット効果はあまり得られないのです。また、身体が省エネモードに入ることで、基礎代謝が低下するというのも大きな問題です。

基礎代謝が低下することで身体にどのような影響があるのですか？

基礎代謝は、「体温維持・呼吸など、生きていくために最低限必要なエネルギー」のことです。基礎代謝が高いと、普通の生活はもちろん、寝ている間にもエネルギーがしっかり消費され、体重が増えにくくなります。しかし、糖質不足で身体が省エネモードになると、基礎代謝が低下し燃焼が鈍化してしまうのです。つまり、痩せにくく太りやすい身体になるということです。

なるほど…。
ダイエットのはずが、まさか逆効果になる恐れがあるとは…。

「ごはんを抜くだけ」と聞くと、簡単そうですし、やってみたくなる気持ちもわかるのですが、糖質不足による身体への悪影響はぜひ知っておいてほしいです。また、炭水化物を摂ることによる血糖値の上昇を気にされる方もいると思うのですが、ごはんに含まれるデンプン（多糖類）は、ブトウ糖（単糖類）、砂糖（少糖類）に比べて、ゆっくり消化吸収されていきます。そのため血糖値の上昇も穏やかなのです。
食欲も満たされ、腹持ちもよく、食べ過ぎを防ぐのにも効果的なので、世間のイメージとは逆に、私はダイエット食に適していると考えています。

メリハリをつけて無理なく継続！
ごはん食を続けるためのコツは？

金子さん、本日はありがとうございました。糖質オフダイエットの落とし穴や
ごはんがダイエットに適していることがよく理解できました。
とはいえ、ごはんを食べ続けるのも飽きてしまう可能性がありますよね？
最後に、継続するコツがあれば教えてください

「平日はごはんを中心とした日本型の食生活」を目指し、「休日は、思いっきり好きなものを食べる」など、日常とメリハリをつけるのが良いと思います。定期的にご褒美の日を設けて、無理なく継続できるように工夫してみてください。たまに、雑穀などを取り入れて楽しむのも良いでしょう。雑穀には食物繊維などの他の栄養素も豊富に含まれ、噛む回数も増えるので、脳の活性化や便秘の解消にも繋がると思います。

糖質オフダイエットなどの影響でネガティブなイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、ごはんは身体にさまざまなメリットをもたらしてくれる素晴らしい食材なのです。ダイエットや健康維持のためにも、ぜひ今回ご紹介したごはんの食べ方を実践してみてください。